Sate manis

Sate manis ini resep dari mama, plus improvisasi dikit. Biasanya dibuat menggunakan daging babi kapsim atau istilah sininya hind lean, daging yang sedikit berlemak. Tapi berhubung mbaknya kaylee muslim, jadi kita buat juga versi daging ayam. Bagian yang cocok adalah paha atau chicken thigh. Enak buat dimakan pake nasi panas ... ditemani sup panas. Yang sebelah bawah sate manis ayam, sebelah atas sate manis babi. Dua2nya enak kok :)

Bahan:
500 gr daging babi kapsim/hind lean or chicken thigh.

Bumbu halus:
10 butir kemiri, sangrai
1 sdm ketumbar, sangrai
1 jari lengkuas
2 cabe merah, buang biji
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
100 gr gula merah

Seasoning:
6 sdm kecap manis
3 sdm kecap asin
1 jeruk nipis, ambil airnya.

Cara:
1> Iris daging tipis memanjang.
2> Campur bumbu halus dengan kecap manis, asin & air jeruk nipis.
3> Marinate daging dengan campuran diatas selama kurang lebih 30 menit.
4> Tusuk daging dengan tusuk sate.
5> Bakar hingga matang, jika tidak ada pembakaran khusus dapat digunakan wajan teflon bergaris yang biasa dipakai untuk steak.

Sambel goreng labu air

Di Singapore ternyata berhasil nemu labu air(jipang) ... orang sini olah jipang buat soup.
Dulu di indo jipang di rumah suka ditumis pake ebi, iseng2 coba dibuat sambel goreng ... tnyata not bad. Apalagi dimakan pake ikan asin kering yang kayak krupuk ... yummy!

Bahan:
2bh labu siam/jipang/chayote
3bh cabe merah, iris serong
100ml kara santan dicampur 100ml air
5 btr bawang merah, iris tipis
1 lbr daun salam
2cm lengkuas, memarkan
2-3 sdt gula merah
2 sdm ebi (rendam air panas)
minyak untuk menumis

Bumbu halus:
2 siung bwg putih
2 bh cabe merah
1/4 sdt terasi
1 sdt garam

1> Belah dua labu siam, buang getahnya, potong korek api, taburi 1 sdt garam, biarkan 10 menit hingga lemas, cuci, tiriskan.
2>Tumis bawang merah sampai harum, ebi, lalu masukan bumbu halus, salam, lengkuas, cabai iris, aduk sampai harum.
3>Masukkan labu siam, masak sampai air labu habis, tuangi santan, aduk hingga mendidih, bumbui gula, garam. Masakhingga matang.